食品质量与安全

你对科学和技术充满热情吗？你想为改善食品质量和安全做出贡献吗？让我们一起来探索食品质量与安全专业——一个充满潜力和发展机会的领域。

专业介绍

食品质量与安全专业是近年新兴的本科专业，以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。

食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。

培养目标

本专业适应国家经济与科技发展需求，培养德、智、体、美、劳全面发展的社会主义现代化事业建设者与可靠接班人。能在食品生产、加工、流通环节中的安全评价与管理及相关领域从事食品质量安全的风险评估、检测、控制、监管、科研、教学等方面工作，具有精质量检验、善安全管理、通品质控制的应用型专业人才。预期5年以上的毕业生：

能够在解决食品安全问题和保障食品质量与安全监管方面发挥有效作用；
能够在制定法规标准、行业市场监管、质量安全体系、研发检测技术、教学团队和科研队伍中发挥有效的领导、协作和沟通；
能够在食品安全评价、监管、法律、教学、科研中具有良好的职业道德和社会责任感；
能够通过继续教育或其他终身学习经历扩展自己的食品安全知识和食品质量管理和检验能力。

毕业要求

学生需完成规定的课程学习，并通过所有必要的考试，修满学分，完成毕业论文或毕业设计，并通过答辩。具体要求包括：

掌握食品科学与工程的基本理论和技术
熟悉食品法律法规和质量管理体系
具备独立进行食品质量与安全检测、分析和评估的能力
具备较强的科研能力和创新精神

主干课程

本专业的核心课程主要有：

分析化学
生物化学
微生物学
食品化学
食品工艺学
现代食品检测技术
食品工程原理
食品微生物检验
食品卫生学
食品营养学
食品毒理学
食品质量管理学
食品安全监督管理
食品标准与法规
食品添加剂
食品安全风险评估
食品安全控制技术

研究方向

食品质量与安全专业以生命科学和食品科学与工程为基础，研究食品营养、安全与健康的关系，聚焦食品营养的保障和食品安全卫生质量的管理。是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。

食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展到包括食品生产、食品营养、食品安全、食品毒理、食品检测、食品监管、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学与工程的各个领域中发挥越来越重要的作用。

授予学位

本专业学制4年，学生达到教学要求后，可获得本科毕业证书和食品质量与安全学士学位证书。

职业发展

国家食品质量安全监管部门（国务院食安办、卫健委、市场监督管理总局、质检总局、工信部、农业农村部、海关总署、商务部）的行政和检测机构，食品企业的品质管控部门、第三方认证、咨询和检测机构。近三年本科生升学率超过50%，就业率超过99%，用人单位提供的岗位数与毕业生数量比例超过17:1。

就业主要面向工商行政管理局、市场监督管理局、食品药品监管管理局、质量监督检验检疫局、出入境检验检疫局等监管部门，大中型食品生产企业质检/品控部门及科研机构检测中心等。大部分毕业生的就业区域集中在长三角和北上广等经济发达地区，从事食品质量安全的风险评估、检测、控制、监管、科研、教学等方面工作。近3年，毕业生升学率在40%左右。

学生可赴国内外著名高校或研究机构（如新加坡国立大学、加州大学戴维斯分校、加拿大圭尔夫大学、英国利兹大学、荷兰瓦赫宁根大学、帝国理工大学、日本九州大学、江南大学、中国农业大学、华南理工大学、浙江大学、上海交通大学等）攻读硕士/博士学位。

相近专业

相近专业包括：

食品科学与工程
食品营养与检验教育
生物工程
环境科学